Lorem ipsum dolor sit amet conse ctetur adipcing elit the stibulum sit aet purus letus tristique aliquam best donec amus lacus aroma abouy the off into pastol.
Egy kis pékség és étterem vagyunk Budapest Erzsébetvárosában és Ferencvárosában. 2019 telén nyitottunk meg azzal az álommal, hogy olyan helyet teremtsünk, amely összehozza az embereket. Minden akkor kezdődött, amikor elkezdtünk egy teljesen új szinten croissant-t készíteni és sok barátunk és korábbi projektjeink támogatói segítettek abban, hogy mindez megvalósuljon.
Több, mint hét éve dolgozunk azon, hogy a lehető legjobb ételeket, kávét és kenyeret készítsük – ma már két budapesti helyszínen.
A jó étel csak jó alapanyagból születhet. Számunka a „jó” azt jelenti, hogy felelősségteljesen termesztik vagy nevelik – a természet és az emberek érdekében. Azt jelenti, hogy tisztességes és összhangban van a talajjal és mindazzal az élettel, amit magában hordoz.
Mi főként olyan gazdákkal , beszállítókkal és termelőkkel dolgozunk, akik osztják ezeket az értékeket és akiknek fontos a miértek és a hogyanok megértése is.
A gabonák, a tejtermékek, a kávé vagy a csokoládé mind mind olyan fontos alapanyagok számunkra, amiknek a történetéhez hozzáértéssel fordulunk. A legjobb minőségű termékek használata mellett az előállítás folyamatának tisztasága fontos számunkra.
Ők keményen dolgozó, rendkívül elhivatott emberek, akik azért küzdenek, hogy megváltoztassák a rendszert és hogy a hús- és tejtermékek előállítása újra természetes és szép hivatás legyen. Büszkék vagyunk arra, hogy velük dolgozhatunk.
A pékség körül egy gyönyörű közösség alakult ki, amely nélkül valójában nem is léteznénk. Végtelenül hálásak és alázatosak vagyunk ezért, és mindazokért, akik újra és újra betérnek hozzánk.
Ők az üzleteink törzsvendégei, az ébredésre érkező hallgatók, a környék irodai dolgozói, családok, a piacról érkezők és a piaci árusok, a világ túlsó feléről érkező utazók és a város másik oldaláról betérők.
A több ezer közösen elfogyasztott reggeli, a beszélgetések és az elhangzó üdvözlések mindannyiunk napját szebbé teszik. Ennek a közösségnek szeretnénk nap mint nap a tőlünk telhető legjobbat nyújtani.
Sokak számára rejtélyes fehér por. Néha még számunkra is. Hihetetlen, hogy ez az anyag mi mindenné tud átalakulni.
A felhasznált lisztjeink a lehető legjobb minőséget képviselik. Magas a gluténtartalmuk és erősek, így stabilak és alkalmasak arra, hogy valóban magas, szép szerkezetű kenyereket süssünk belőlük. Minden termékünkben használunk teljes kiőrlésű lisztet is, amelyek helyi gazdáktól származnak. A barna liszt több tápanyagot és rostot hordoz, miközben kevesebb feldolgozást és hulladékot igényel.
Pékáruink nagy részében ősgabonák is megjelennek, például a tönköly, a tönke, az alakor vagy a durum. A búza fajtáinak száma szinte végtelen: vannak köztük ősi és egészen friss, előző szezonból származó változatok is. Mindegyik saját tulajdonságokkal rendelkezik, másképp viselkedik, más az íze és az állaga, és mind hozzájárul ahhoz, hogy az általunk készített kenyerek és péksütemények valódi karakterrel bírjanak.
A croissant és más péksüteményeink legfontosabb és legmeghatározóbb hozzávalója.
Sok kísérletezés után a francia Elle & Vire vaj mellett döntöttünk, amely 84%-os zsírtartalmával nemcsak a croissant számára ideális, hanem kiemelkedően jó minőségű és ízletes is.
A vaj normadiából érkezik, ahol a vajkészítésnek évszázados hagyománya van. A teheneket az év nagyrészében szabadon legeltetik.
Folyamatosan dolgozunk azon, hogy a vajat helyi termelőtől tudjuk beszerezni, minőségromlás és jelentős árnövekedés nélkül. Jelen pillanatban laborokban vizsgáljuk a termékeket.
Egy kis pékség és étterem vagyunk Budapest Erzsébetvárosában és Ferencvárosában. 2019 telén nyitottunk meg azzal az álommal, hogy olyan helyet teremtsünk, amely összehozza az embereket. Minden akkor kezdődött, amikor elkezdtünk egy teljesen új szinten croissant-t készíteni és sok barátunk és korábbi projektjeink támogatói segítettek abban, hogy mindez megvalósuljon.
Több, mint hét éve dolgozunk azon, hogy a lehető legjobb ételeket, kávét és kenyeret készítsük – ma már két budapesti helyszínen.