Több, mint 7 éve dolgozunk a kézműves pékségek világában, ezalatt pedig szoros kapcsolatot építettünk ki azokkal a termelőkkel, molnárokkal és beszállítókkal, akik ugyanúgy értik és tisztelik az alapanyag igazi természetét, mint mi.

Rövid és közvetlen párbeszédben vagyunk velük a gabonáról, a vajról és a lisztek karakteréről, és akkor is útra kelünk a világ bármely pontjára, ha tanulni szeretnénk a mesterektől és meg akarjuk érteni a tradicionális sütés valódi tudását. 

A pékipar nagy része ma túlságosan iparosított. Mi kizárólag olyan emberekkel dolgozunk, akik szeretnék ezt újragondolni és visszaadni a kézzel készült péksütemények valódi értelmét. 

Ez a kapcsolódás adja a Freyja lényegét. Azt dagasztjuk, hajtogatjuk és sütjük, ami számunkra most a legőszintébb, és reméljük, hogy ez minden egyes falatban érződik.